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酥饼怎么做才能更酥

时间:2019-07-30 07:37  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  保举于2016-07-27浏览官网展开全数面粉540g玉米淀粉30g玉米油145g糖135g清水160g 辅料盐2g蛋黄1个白芝麻适量黑芝麻适量

  1.先制造糖馅:120克面粉放入清洁的锅中,用中小火慢慢干炒。

  2.将面粉炒至微黄,且有香味即可。

  3.120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油夹杂,搅拌平均,糖馅做好了。

  4.水油皮:面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克夹杂,揉成团,盖盖子醒30分钟。

  5.油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克夹杂揉匀,醒30分钟。

  6.把水油皮擀成大片,把油酥放到上面。

  7.用水油皮将油酥包好,封口捏紧,不要使油酥流出。

  8.擀成长方形大片。

  9.像叠被子一样三折。

  10.再擀成长方形大片。

  11.再次三折。

  12.擀成薄薄的长方形大片。

  13.从长的一边起头卷,卷成筒状。

  14.平均的切成16等份。

  15.取一个小剂子擀开成圆形,包入糖馅,封口捏紧。

  16.封口朝下,拍成饼状。

  17.放到烤盘上,概况刷蛋液,撒上芝麻。

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