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油酥饼用什么油起酥效果好想做发面油酥饼不知道用什么油做

时间:2019-07-30 07:37  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  油酥饼的做法

  2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。

  4. 烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成概况滑腻的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

  5. 工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一路揉搓平均。

  6. 把面团擀成长方形薄片。上面平均地铺满酥油,再撒满油酥。

  7. 把面团右边,左边,上边,下边各向两头折1/3,一共9层。把面团擀薄。

  8. 从一边起头卷面团,卷成像旧式千里镜外形的长圆筒,分10份。

  10. 把白芝麻平铺在盘底。

  11. 用筷子把蛋黄液搅匀。

  12. 把每份面团启齿处用手捏合。两只手同时握住面团,把面团捏细。

  13. 双手捏住一份面团两头,像拧麻花一样向相反标的目的拧,边拧边往两头合陇,构成一个两头厚,边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

  14. 把面饼概况刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼概况把芝麻压实。

  15.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

  16. 把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。

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