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做酥饼怎样才能更酥

时间:2019-07-14 23:55  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  正宗的酥饼入口酥脆,可是里面绵软吃起来口感爽滑,这也是酥饼从古至今都受人们喜爱的一个主要缘由。更主要的是只需家装有烤箱的话,就能够制造酥饼,所以不少人都喜爱在家中制造酥饼,由于如许能够让人们富有成绩感,并且吃起来也会更为安心与健康。可是在家中制造酥饼的时候城市发觉并不像街上的酥饼那样酥脆,因而制造酥饼若何做才能更酥?

  面粉120克,色拉油80克,盐半小匙,面粉300克,沸水120克,猪油250克,冷水100克,白芝麻适量。

  1、油酥:小火将120克的面粉炒至轻轻变色,盛出放凉;色拉油加热到160度摆布,慢慢的冲入到面粉中然后插手盐搅拌平均,放凉待用。

  2、饼皮:将120ml的滚水倒入300克面粉中,边打圈冲入边用筷子搞乱成面片状,然后插手冷水、猪油、盐揉搓平均,放置碗中盖上保鲜膜败坏30分钟。

  3、大约半个小时后,将面团分成6份,取一个擀成圆形,抹上油酥,卷成长条后放置室温下败坏10分钟。

  4、长条搓的更细长之后盘成螺旋状,放室温下败坏15分钟。

  5、把面团压平,概况沾上白芝麻。

  5、锅用沾有色拉油的餐巾纸擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就能够了。

  在这道酥饼的做法中,面团中的25克猪油能够用黄油或者色拉油取代,口胃会有所分歧。

  花生芝麻酥饼

  面粉700克,油、温水、绵白糖、花生米、芝麻各适量。

  1、花生米用电饼铛烤熟后,去皮。

  2、用擀面杖将花生擀碎,黑芝麻用电饼铛烤一下待用。

  3、将200克的生粉放在锅中炒熟备用。

  4、取一勺碎花生,两勺糖放入碗中,插手一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面,调拌平均,这是酥饼的馅。

  5、300g生粉用水量的温水和面,醒上一会,再将面揉滑腻,200g生粉用油和面;

  6、将油面放在面皮的两头铺平,然后将左侧的面折到油面上,之后将右侧的面折到左侧,然后将周边的水和面的面皮捏紧,将油面包住。

  7、用擀面杖擀薄,之后从下往上卷起,切成小剂子,用手将将剂子捏扁,然后放入调好的馅,包紧后,用擀面杖擀成小饼状。

  8、放入加油预热的电饼铛中,煎至金黄色即可。

  1、在酥饼的做法中需要留意的事,馅中放的面粉最好是炒熟的面粉,也可放生粉,可是生粉没有炒熟的面粉调的馅香。

  2、电饼铛煎酥饼的时候多放些油,如许煎出的酥饼色泽亮丽。

  3、擀水和面皮的时候将面皮擀成长方形,目测分三等份,将油面放两头。

  双糖芝麻酥饼

  面粉550克,油145克,白糖65克,红糖50克,白芝麻适量,水150克。

  1、取面粉150克插手玉米油75克,和成团后包上保鲜膜醒1个小时摆布。

  2、面粉300克,插手糖15克,插手油25克,插手大约150克水,和成团,柔滑腻后包上保鲜膜醒1个小时。

  3、面粉100克用小火炒微黄,插手红糖和白糖各50克,插手45克玉米油,拌匀。

  4、拌匀后的糖馅,若是有块状,用擀面杖擀碎。

  5、在醒好的面皮上包上油酥,包拢,口朝上,擀成大薄片,叠三折。

  6、叠好的面皮再次擀成大薄片。如斯频频折叠擀开,三次,擀好的面皮从一边卷起,分成16等分的小剂子。

  7、取一个小剂子,擀成两头厚边上薄的包子皮,包入糖馅,包好之后,口朝上,用手压扁。

  8、鸡蛋一个打散,用刷子蘸蛋液,平均的刷在压扁的饼上,蘸匀芝麻,用手压一下芝麻。

  9、码入烤盘,烤箱预热200度,中层,上下火,15分钟即可。

  1、做糖馅的面粉炒黄才会更香,插手面粉是防止烤制的过程中糖馅流出来。

  2、糖馅能够零丁用红糖或者零丁用白糖。

  3、用猪油做油酥会让糖饼的油酥分层更较着。

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