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毛哥老鸭汤怎么做?毛哥老鸭汤的做法

时间:2019-08-13 06:15  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  我国古代医学对鸭作为滋补品有所阐述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可插手莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到养分互补的结果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏季滋补佳品。

  毛哥老鸭汤的做法-毛哥老鸭汤怎样做?

  毛哥老鸭汤的做法

  我国古代医学对鸭作为滋补品有所阐述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可插手莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到养分互补的结果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏季滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳结果更佳,且能健脾化湿、促进食欲。《本草纲目》记录鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”,“毛哥老鸭汤”以其口胃纯正、酸香扑鼻、保守滋补、美食摄生、民间食疗、公共消费和男女老小、不着边际、春夏秋冬、一年四时都可食用的特点,博得了泛博消费者的厚爱。

  老鸭1只鸭龄1年以上约750克,陈年酸萝卜即隔年的泡萝卜100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,味精1克,色拉油50克,鸡油50克,骨头汤1000克猪腿骨熬制而成。

  1、先将老鸭宰杀清洁,冲净血水,在滚水中汆10分钟摆布汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。

  2、锅内放入色拉油,烧至四成热时,下入姜、葱大火煸香,下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味,放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸,下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮至多2个小时,至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段,带火上桌。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他暖锅原料如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等,也可边吃边喝汤。

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